En la página de responsables de compra y jefes de taller aparecen dudas que conviene resolver por escrito. Estas son las definiciones que usamos en el catálogo técnico y en cada cotización por lote, para que no haya lecturas cruzadas entre lo que figura en la ficha y lo que se espera al recibir el equipo.
Cuando una ficha indica 50 o 200 litros, se refiere al volumen geométrico del cuerpo. La carga recomendada ronda el 70 por ciento de ese valor: dejar espacio de cabeza evita arrastre de espuma en alambiques y desbordes en fermentadores durante la fase más activa.
Los valores de consumo son orientativos y suponen una fuente de calor estable, aislamiento básico y temperatura ambiente de taller. No contemplan pérdidas por corrientes de aire ni precalentamiento de la carga. Sirven para dimensionar la instalación eléctrica o de gas, no como garantía de factura.
El cobre de columnas y alambiques es apto para contacto con vapor y destilado. El acero 304 de los fermentadores resiste mostos y melazas, pero no se recomienda para soluciones con cloruros altos. Las juntas de silicona y EPDM son grado alimentario; si vas a trabajar con alta graduación alcohólica de forma continua, conviene reemplazarlas según el plan de mantenimiento.
Los repuestos listados por ficha son los que mantenemos con stock habitual. Piezas fuera de esa lista se fabrican a pedido y el plazo depende del taller de cobre. Si tu línea de producción no puede parar, conviene sumar al pedido inicial un juego de juntas, válvulas y abrazaderas de recambio.
Despachamos a todo el país. Los equipos de cobre viajan con protección interna y se recomienda revisar el embalaje antes de firmar la recepción. Cualquier golpe visible en bridas o serpentines debe quedar asentado en el remito para poder gestionar el reclamo con el transportista.
La recomendación de equipo se basa en el volumen de trabajo declarado, el tipo de destilado y el espacio disponible en el taller. Si el proyecto cambia de escala, la asesoría se rehace sin costo. Las cotizaciones por lote tienen vigencia limitada por variación de insumos de cobre y acero.
Cuando un taller amplía su línea o alguien arma su primera microdestilería, rara vez compra una sola pieza. Estas son las combinaciones que más se repiten entre quienes gestionan compras por lote: alambique, fermentador y el instrumental para medir cortes.
Cobre
Columna desmontable con bridas de latón y salida regulable. Sirve para alternar aguardientes y destilados aromáticos sin cambiar de equipo. Requiere limpieza con ácido cítrico diluido después de cada lote.
Acero inoxidable
Fondo cónico suave y descarga de 1.5 pulgadas. Termopozo lateral para sonda digital o termómetro bimetálico. Sanitizar con peracético al 0.2 por ciento antes de cada carga.
Instrumental
Densímetro calibrado de 0.990 a 1.120, refractómetro Brix 0-32 y probeta de borosilicato de 250 ml. Para seguir la fermentación y decidir cortes de cabeza, corazón y cola.
Si gestionás compras para varios talleres, conviene revisar primero el catálogo completo y comparar capacidades antes de armar la lista por lote.