Marta Quiroga
Taller de cobre y soldadura
Quince años armando alambiques y columnas de rectificación. Supervisa el martillado de calderas, las uniones con estaño libre de plomo y la prueba hidráulica antes de despachar cada equipo.
Dallas Destilados no nació de un plan de negocios. Nació de un taller con olor a cobre caliente, de pruebas que salieron mal y de la insistencia de seguir ajustando hasta que el equipo funcionó como debía.
Etapa 01
Empezamos reparando equipos de cobre para productores de la zona. Ahí aprendimos qué falla primero: las uniones, las juntas y el serpentín cuando nadie lo limpia a tiempo.
Etapa 02
Pasamos del taller de reparación a la fabricación de columnas de rectificación y fermentadores de acero 304. Cada medida se probó en lotes reales antes de entrar al catálogo.
Etapa 03
Sumamos levaduras especializadas, densímetros calibrados, kits de filtración y repuestos de cobre. La idea era simple: que nadie tuviera que parar la producción por una pieza suelta.
Etapa 04
Hoy acompañamos a emprendedores que arrancan con un equipo chico y a talleres que amplían línea. Revisamos capacidad, consumo estimado y espacio disponible antes de recomendar cualquier equipo.
Lo que no cambió con los años es el criterio: cada ficha del catálogo sigue incluyendo material, capacidad, consumo energético estimado y notas de instalación, limpieza y mantenimiento. Si un equipo no resiste el uso diario de una microdestilería, no entra en la lista.
Dallas Destilados no nació de un plan de negocios. Nació de un taller con olor a cobre caliente y de la costumbre de anotar cada lote en un cuaderno. Estos son los tramos que marcaron el rumbo.
Un cobre de 30 litros soldado en un galpón de Cipolletti, sin planos y con más pruebas fallidas que aciertos. De ahí salió la manía por medir todo: capacidad real, consumo, temperatura de corte.
Empezamos a fabricar columnas desmontables con bridas de latón para productores que alternaban aguardiente y destilados aromáticos en el mismo equipo. La demanda vino de boca en boca, entre talleres de la zona.
Sumamos tanques 304 con fondo cónico y termopozo lateral, pensados para mostos y melazas. Aprendimos a fuerza de devoluciones qué juntas aguantan el peracético y cuáles no.
Dejamos de vender equipos sueltos y armamos fichas con capacidad, material, consumo estimado y repuestos disponibles. Cada producto incluye notas de instalación, limpieza y mantenimiento.
Hoy despachamos a microdestilerías de distintas provincias y ayudamos a elegir el equipo según el volumen de trabajo real, no según el folleto. El cuaderno de lotes sigue existiendo.
Dallas Destilados nació del trabajo diario con cobre, no de una idea de escritorio. El equipo combina oficio metalúrgico, control de procesos y experiencia real en producción de destilados. Cada ficha del catálogo pasó por manos que soldaron, midieron y corrigieron el equipo antes de publicarlo.
Taller de cobre y soldadura
Quince años armando alambiques y columnas de rectificación. Supervisa el martillado de calderas, las uniones con estaño libre de plomo y la prueba hidráulica antes de despachar cada equipo.
Procesos y control de calidad
Ingeniero químico. Define los protocolos de limpieza con ácido cítrico, las curvas de reflujo y las mediciones de densidad que acompañan cada kit. Revisa las juntas de EPDM y silicona grado alimentario.
Asesoría a microdestilerías
Acompaña a emprendedores que arrancan y a talleres que amplían línea. Calcula volumen de trabajo, consumo energético estimado y repuestos críticos según el tipo de destilado que se va a producir.
Logística y repuestos
Coordina envíos a todo el país y mantiene el stock de bridas de latón, válvulas de fondo, serpentines y tapones de carga. Responde consultas sobre compatibilidad entre equipos de distintas capacidades.
Documentación técnica
Redacta las fichas del catálogo: capacidad, material, medidas, notas de instalación y mantenimiento. Traduce las pruebas de taller en datos que un productor puede comparar antes de armar su lista.
Fermentación y levaduras
Selecciona cepas para mostos de caña, frutas y melazas. Ajusta temperaturas de trabajo en fermentadores de acero inoxidable y evalúa el rendimiento alcohólico con refractómetro y densímetro.